新月集團堅持使用 台全珍豬 – 您吃的每一口都是好豬

新月集團堅持使用 台全珍豬 – 您吃的每一口都是好豬

商業周刊 第1289期2012-08-06

打進最多高檔超市,台全熬十年虧轉盈憨豬農少賺上億

要人吃豬認品牌

撰文者:萬年生

 

台全董事長:林樹林/2011年營收破億元/主要業務: 飼料廠、豬場。(攝影者.楊文財)

            台全從豬農進階到做品牌,產品平均比市面貴上兩成,由生產者建置「從牧場到餐桌」

產銷履歷的質變已成趨勢。在毒奶、塑化劑、瘦肉精等食品安全威脅下,這年頭,豬肉已經

和你想的不一樣,品牌豬肉已經成了台灣豬農新顯學!

過去,超過八成五以上的豬肉在傳統菜市場販售,現在,比重約下降到七成。

你可能不知道,近年來,全台灣約有二十個豬肉品牌,從大麥豬、自然豬、優酪豬,到香草豬

、陽光豬、能量豬等,在各大超市、有機通路和餐飲名店崛起,也都有各自的死忠粉絲。

「豬肉切入最多高檔超市和有機通路的,就是台全,」巧活食品總經理王健行觀察,包括

台北101的Jasons、Sogo、松青、聖德科斯、綠色小鎮與無毒的家等全台超過兩百個據點,

用的都是台全的品牌豬。

          豬肉最高檔的松阪肉部位,台全的「能量豬」零售價

每一百公克要價一百元,足足是一般CAS(台灣優良農產

品證明標章)松阪豬的二.五倍。

七月盛暑,來到養豬頭數超過二十七萬頭、全台灣養豬密度最高的鄉鎮雲林麥寮,探訪台北最

紅火的知名日本拉麵店一風堂、老字號的鬍鬚張、華航、長榮空廚等通路的豬品牌供應商:

台全,找出從只是養豬肉,到變成品牌的過程中,農家的努力。

貼條碼、掛身分證 公開兩百多天飼養資訊

走進台全牧場,依不同年齡層豢養的上萬頭豬,吃的是自家飼料廠調配的益生菌、玄米等膳食
纖維,聽的是古典音樂、爵士樂,加上天天洗SPA,幾乎沒有刺鼻豬味。「台全的品牌豬,是
雲林模範生,」雲林縣農業處處長呂政璋說。

今年才剛虧轉盈,台全的成績,竟要靠十年來少賺上億元拚轉型換來。過去豬農和豬肉商向來

較為對立,肉商為確保利潤,多會要求豬農壓低生產成本,願意多花錢購買高品質豬肉的通路

不多見。「人穿衣服都要穿名牌,吃的豬肉更加重要!」家族養豬超過六十年的台全董事長

林樹林,十四年前決定成立肉品廠自產自銷,賣健康的豬肉。為了做品牌豬,第一件事情,

必須花錢幫每一隻豬貼條碼,設立一個身分證。貼出身分

證,好處在於一旦有問題便能從條碼回頭溯源,找出危害

點,更能確保不含瘦肉精、藥物殘留,讓食品安全掛保證。

這有多複雜?要建構「從牧場到餐桌」完整的產銷履歷,必須從最源頭的豬隻來源、牧場別、

出生時間,到二百一十天飼養過程中的飼料、用藥等養成方法,及末端的屠宰、分切時間等

各環節都要控管,數據資訊全都要攤在陽光下。

但,所有投入,背後都是錢。王健行透露,一般牧場八成

以上飼料外購,為避免交叉感染,台全光自有飼料廠就斥

資至少上千萬元分隔生產線、獨立無藥物殘留的飼料車。

要做品牌豬,還要夠憨,光建置產銷履歷,每頭豬成本

平均就要墊高兩成,甚至還可能把

錢往外推。「很多人說我是憨人,」林樹林自嘲,豬肉最大通路傳統市場根本不管有沒有

產銷履歷,「大家笑說傻成這樣,多花那麼多錢,也沒有賣得比較貴。」

拒絕瘦肉精、抗生素育成率低於同業也甘願

若在飼料中添加瘦肉精,豬隻能大得較快。林樹林透露,以一頭豬賣價一萬元計算,用

瘦肉精的成本約六千元,不用的成本則要八千元,「我豬場如果加瘦肉精,一年至少多

賺一千萬(淨利)。」此外,一般只要做好隔離,小豬生病可合法施打抗生素等藥物,

但過了停藥期,三個月後就要出售的中、大豬,林樹林則堅持不可再替豬施打藥物,造成

台全品牌豬育成率僅八成多,比善於管理的同業平均

超過九成要低。「沒死那頭豬就是一萬塊,死了就是零,」許家倫說,

要經營以品質為重的品牌豬,就不能追求生產效率最大,才能克服冒險

用藥救豬等賺錢的誘惑。

朝品牌轉型升級的台全,受惠去年四月台灣豬肉爆發瘦肉精事件,市場能見度轉高,

現階段,它的品牌豬能比同重量的豬肉貴上兩成,也獲越來越多通路指名,十年來所有投

入品牌的難堪與辛苦,都得到了補償。

事實上,養豬起家的台全,能進階到更重視品質的品牌豬,只不過是台灣豬產業質變

的一個縮影。社會在變,消費者對食材的重視程度也在變,現階段不只個別牧場、企業有

豬品牌,連縣市政府也看好商機,開創自己的豬肉品牌。四年前,養豬大縣雲林為解決

病死豬問題,率先聯合業者推出聽音樂並符合產銷履歷的「快樂豬」,曾賣到摩斯、大潤發

與全聯等通路。「前半年,(雲林快樂豬)一天殺不到一頭,現在一天殺近百頭,創造兩億

元產值,」呂政璋說,快樂豬目前每公斤能比一般豬肉多賣一到兩元。

 

小檔案_台全

成立:1980年

董事長:林樹林

成績單:2011年營收破億元
主要業務:飼料廠、豬場、分切廠、品牌豬販售等
市場地位:打進台灣最多高檔超市和有機店通路的肉豬品牌

喜歡這篇文章嗎?分享吧!

相關文章